Sonntag, 13. Mai 2018

Frühlingshafte Spargel-Parmesanquiche

 
Heute ist Muttertag und ich werde gar nicht erst anfangen ein Loblied auf meine Mutter zu verfassen, denn ich weiss wie unangenehm es ihr ist.
Stattdessen schwärme ich einfach ein bisschen von meiner heutigen Spargel-Parmesanquiche. Ich habe sie letztes Wochenende gebacken und zusammen mit meiner Mama auf ihrem Balkon mit einem schön spritzigen Weisswein genossen. Spargeln sind momentan gerade in Saison und sind überall zu finden. Da ich sehr auf Saisonalität wie auch Regionalität achte, gibt es bei mir nur in diesen wenigen Wochen Spargel. Dafür koste ich diese Zeit aber auch richtig aus. Meistens schneide ich den Spargel in 2-3cm grosse Stücke, brate diese ca. 15 Minuten in Butter an und gebe sie dann über meinen Salat. Sooo lecker! Oder ich gebe sie in meine Pastasauce. Oder ich mache daraus einfach Ofengemüse. Oder eben einfach eine ehrliche und oberleckere Quiche mit Parmesan.
Mensch, ich muss mich wirklich ranhalten um den ganzen Spargel noch zu verarbeiten. Aber ein bisschen Zeit habe ich ja noch, muss nur kurz den Gemüsehändler meines Vertrauens benachrichtigen!
 

Freitag, 4. Mai 2018

Safran-Orangengugls

 
Meine Lieben, ich schaue gerade den Film 'Julie & Julia' und ich liebe diesen Film. Für all jene, die nicht um dessen Handlung wissen: Im Paris von 1949 entdeckt die amerikanische Diplomatengattin Julia Child ihre Liebe zur französischen Küche, besucht eine Kochschule und erobert sich in der Männerwelt der Haute Cousine ihren Platz. Zurückgekehrt in die USA, schreibt sie ein Kochbuch und erhält eine Fernsehshow. 50 Jahre später kocht die Telefonistin Julie alle Rezepte nach und schreibt darüber einen Blog, der Furore macht. Ein wahrlich amüsanter und inspirierender Film. So viel Leidenschaft für das Kochen und Backen, richtig ansteckend!
Deshalb habe ich mich nach vierzehn Tagen wieder in die Küche gestellt und eine wunderbare frühlingshafte Spargelquiche gebacken. Das Rezept dafür gibt es aber erst nächste Woche. Heute präsentiere ich euch ein Rezept für unglaublich leckere, saftige Safran-Orangengugls. Dafür habe ich Safranfäden von Tala Premium Food benutzt. Wunderbare Safranfäden mit einem unglaublich intensiven Aroma. Ihr müsst wissen, ich liebe Safran. Es ist ein unglaublich vielseitiges Gewürz und ich verwende es wann immer möglich. Im Sommer mache ich so oft wie möglich ein Safranrisotto, perfekt als Beilage zu Grilladen z.B. Und im Winter geniesse ich schwedisches Safrangebäck. Dazu gehören von heute an auch diese kleinen Safran-Orangengugls. Grosses Kino auf kleinem Kuchenteller.
 

Freitag, 9. März 2018

Schwedische Kanelbullar

 
Als ich vor gut vier Wochen in Stockholm war, habe ich mir geschworen, mein schwedisches Lieblingsgebäck so gut wie möglich nachbacken zu wollen. Gar nicht so leicht, aber ich muss wirklich sagen, dass ich es perfekt hingekriegt habe.
Noch warm aus dem Ofen, mit schöner Kruste und dem fluffigsten Hefeteig ever. Und durch die schwedische 'Knottechnik' bleibt das Innere so richtig saftig, herrlich sag ich euch.
Selbstverständlich werden die ersten zwei Kanelbullar sofort weggeputzt, der Rest wird dann eingefroren, damit ich mir das schwedische Lebensgefühl ganz einfach und wann immer ich will aus dem Tiefkühler holen kann. Ganz schön schlau die Franzi, gell?

Freitag, 26. Januar 2018

Vanille-Rosendonuts

 
Meine Lieben, diese Donuts, Küchlein, oder wie auch immer man diese hübschen kleinen Dinger nennen mag, sind wohl etwas vom schönsten und leckersten, was ich je gebacken habe. Ich bin selbst ganz verzaubert von den filigranen Rosenblättern und dem himmlischen Duft nach Vanille und Rose. Während sogar mir das graue Wetter langsam aber sicher aufs Gemüt schlägt, sind diese Donuts genau das richtige um mich so langsam aber sicher auf wetter-freundlichere Tage einzustimmen. Aber keine Angst, die Donuts enthalten nur ganz wenig Rosenwasser, es ist also nicht so, als würde man direkt in eine Rose beissen. Es ist mehr eine Ahnung, eine Erinnerung an den Frühling.
Für nächste Woche habe ich übrigens noch etwas ganz tolles geplant. Aber es bleibt bis zum Freitag noch eine Überraschung. Denn ich habe einen Kurztrip für meine Mutter geplant. Sie weiss nur, dass wir fliegen, hat aber keine Ahnung wohin es geht. Und ich habe mir vorgenommen es ihr auch erst am Flughafen zu sagen, wenn wir vor der grossen Abflugtafel stehen. Ihr seht, ich mache es ihr nicht einfach. Aber auch ich halte die Spannung schon jetzt fast nicht mehr aus und hoffe, dass ich mich nicht doch noch im letzten Moment verplappere. Wünscht mir also Glück und selbstverständlich nehme ich euch dann auf meinen Insta Stories mit auf unseren Mama-Tochter-Trip!
 

Dienstag, 16. Januar 2018

Lauchquiche

 
Es gibt für mich kaum es köstlicheres Gemüse als Lauch. Er ist so voller Aroma und schreit förmlich nach gemütlichen Winterabenden, wenn draussen der Schnee um die Häuser weht.
Wenn mein Vater Lauch zubereitet, verwendet er meistens frischen Chili aus der Türkei und viel Sahne. Dazu dünstet er Fisch und zusammen hat man dann ein perfektes Gericht. So einfach, aber so gut. Und eine Lauchquiche, ein Gedicht. Es fängt schon in der Pfanne an, wenn ich den Lauch zusammen mit den Zwiebeln auf mittlerer Stufe 30 Minuten lang andünste. Der Lauch fällt langsam in sich zusammen und karamellisiert am Ende noch leicht. Und wenn die leckere Sahne-Eimasse dann im Ofen langsam zu stocken beginnt und der Duft die ganze Wohnung erfüllt. Einfach nur herrlich!